積層袋 殺菌/蒸煮加工機械 高溫真空袋,鋁箔袋,透明蒸煮袋,鋁箔軟袋,真空包裝袋,真空包綠竹筍,桂竹筍 batch retort sterilizer
軟袋包裝食品高壓烹調機,食品高溫調理設備,透明袋蒸煮器,消毒鍋
高溫真空袋消毒機,鋁箔袋,積層袋,透明袋,蒸煮袋,軟袋,軟罐頭消毒器
高壓蒸煮機特點:節能減碳,全電腦自動控制、人性化操作
高溫鋁箔軟袋,真空袋,鋁箔袋,透明袋,蒸煮袋,高溫真空包裝袋
高溫透明蒸煮袋
直立袋殺菌排列
高溫鋁箔蒸煮袋
高溫殺菌軟袋
直立鋁箔積層袋
封口失敗試驗
全雞鋁箔袋烹調
即食透明袋玉米
水產蒸煮袋
高壓殺菌軟罐頭
高溫蒸煮袋特性:高溫軟罐頭、高溫蒸煮袋、高溫真空袋、消毒袋
- 真空袋,鋁箔袋,透明袋,直立袋,站立袋,軟袋,真空包,基本耐溫條件: 耐溫 130 度以上、時間 25分鐘以上不變形不破裂
- 中低溫蒸煮,基本耐溫條件: 耐溫 110 度以上、不變形不破裂
- 耐溫條件對高溫蒸煮的品質差異：當耐溫件不足時、條件較差的包裝材料、在高溫烹煮
的過程中會產生、有毒性化學物質的析出、強度不足以致破包、 產品受化學污染而變色
、變質、包裝袋皺折、破裂等 - 破包、破罐的不良影響：殺菌物品在殺菌鍋內部產生破包、貨破罐的情形、足以衍生許多生產管理困擾。
- 殺菌設備受污染、槽體、管路清洗費工費時
- 產品包裝受污染、必須逐一清理或是特採等等、衍生許多品質控管的困擾
- 殺菌品質的不確定因素：產生破包或破罐的情形、該批次的殺菌包材的安全性必須另案處理'才能確認殺菌品質
- 蒸煮袋,鋁箔袋,透明袋,冷凍,冷藏製程: 高溫高壓烹煮之後,於鍋內進行超冷製程,軟罐頭冷卻至20~25℃度之間,出爐後直接置入冷藏室,或冷凍櫃,節省作業時間,確保產品品質
- 軟袋高溫消毒製程:
高溫軟袋,軟罐頭烹調,真空高溫蒸煮袋,高溫真空袋,真空軟罐頭,高溫鋁箔蒸煮袋:
高溫消毒溫度設定依產品特性而定,依般都設定在 116~121℃之間,殺菌確效值 ( F0 值 )維持4~6之間(一般農林產品),冷卻出爐溫度一般維持在40~50℃ 之間 - 鋁箔軟罐頭保存期限:保存期長短因食材種類以及包裝材料而定
- 透明袋包裝材料: 因紫外線穿透率的物理因素,高溫食品保存期限約在6-12個月之間,食材種類,紫外線穿透率為主要決定性因素.
- 不透明鋁箔袋高溫蒸煮袋: 因紫外線無法穿透鋁箔材質,一般食品保存期限可達1~2年之久,且鋁箔強度較佳,包裝材亦不易破損
- 各式積層軟袋,均屬石化製品,軟袋薄膜膠合製程等都依賴石化產品來積層膠合,因此高溫積層軟袋必須要有良好的耐熱性,不得在高溫條件之下有化學析出物汚染產品
積層軟袋式樣參考:
高溫真空袋,鋁箔袋,透明袋,軟袋,真空包裝袋,真空包,軟罐頭,鋁箔真空袋,真空鋁箔袋,透明蒸煮袋,消毒袋,滅菌袋,高溫袋、直立軟袋、站立袋 - 高溫蒸煮軟袋(軟罐頭,積層軟袋),亦稱為軟罐頭,軟罐頭包裝食品的商業銷售販賣行為,都需尊照國家標準罐頭法規之法令規定
溫度、壓力變數 對積層袋的影響
- A: 標準高溫殺菌軟袋
- B: 一般透明軟袋
- 豆乾原料： 同批次新鮮豆乾
- 豆乾生產過程： 未添加防腐劑(保鮮劑）
- 殺菌鍋形式： 噴水式殺菌鍋
- 殺菌溫度 121度
- 包裝條件： 抽真空、封口
- 氮氣回充： 無
- 溫度因素
積層材料的素材均屬石化製品，多種薄膜層層堆疊而成，在製造過程中薄膜之間層層
膠合堆疊，各別薄膜均有其個別功能，軟袋外觀的印刷材質也必須能耐高溫以及抗水性
、因此食品工業使用的積層材料都有特別法規的規範，以維護食品安全。
再者高溫加工對石化積層材料的負面影響如下：- 材料強度的弱化、甚至脆化或龜裂
- 化學成分的析出、包材材質脆化變質、成品受化學污染、產生變色、異味的破壞
- 出現針孔現象、或是針孔放大、特別是熱水浸水式殺菌鍋、或是浸水式冷卻，由於
軟袋浮力的產生，加上冷卻循環水的擾硫效應而造成飄移或蠕動，進而刮傷包材
的現象 - 氣孔放大效應：由於製造技術的成熟度問題、薄膜之間的膠合層也許會殘留氣孔，
氣孔受高溫影響會放大氣孔面積，而破壞積層膠合效果 - 脫層現象：膠合材料不適當時、膠合層硬化、脆裂或是乳化，造成薄膜分離、脫層
- 封口破裂現象：封口溫度、加壓壓力、時間的不恰當、封口處高溫脆化、或是熱
熔接效率不足、在高溫加工時特別容易暴烈或脆裂 - 皺紋、皺折現象：殺菌鍋溫度控制不良、或是溫控精度不良時、容易產生薄膜脹
縮不均勻的現象而產生皺紋、造成產品外觀不良的缺陷
- 壓力因素
食品高溫加工製程中、食品受熱之後因為自然的物理現象、食材所含的水份(水活性）
，會轉化成 蒸汽的方式存在，此包裝容器的內部蒸汽壓既是內壓的來源、在含氣調理包
裝時，包材容器之內的空氣也會因為受熱的關係，而產生膨脹壓力，此膨脹壓力亦是
內壓的一部分、容器的內壓 / 殺菌鍋壓力必須取的適當的平衡、才能維持包裝容器的
完整性、軟性包裝材料其強度不如馬口鐵罐、玻璃罐、PP瓶等、因此壓力平衡的控制
有更高的要求
壓力因素對軟性包裝材料的影響：- 暴袋 / 破袋的現象： 軟袋強度因素，殺菌設備不良的壓力平衡、需要高強度的包
裝材才能避免暴袋的現象，因而增加生產成本的負擔。 - 產品擠壓變形：殺菌鍋壓力過大、軟性包裝材的內容物容易被擠壓變形
- 包裝材穿孔、封口龜裂：在含湯汁的軟罐頭之中，外壓容易施壓於湯汁之上、因此
過大的外壓會撐破軟袋、而造成破袋的現象，此種外壓所造成的破壞現象，在含氣
包裝料理包特別容易發生、需要謹慎的控制釜壓的平衡條件 - 延展性皺折現象：當包材內部壓力大於釜壓時、包材內部蒸汽壓過度膨脹、薄膜
產生拉伸現象、亦即不可回復到原來尺寸的塑性變形，致使外觀產生長條狀皺折、
印刷亦跟著產生模糊的字體 - 封口線撕裂現象：通常製程當中的封口線強度都弱於軟袋製造商的封口強度、因此
壓力失去平衡時、封口線最容易產生撕裂的情形
- 暴袋 / 破袋的現象： 軟袋強度因素，殺菌設備不良的壓力平衡、需要高強度的包
- 參考網頁:
軟罐頭食品殺菌機
熱水噴灑、霧化、等溫水淋噴灑式殺菌鍋特性、適用範圍、及功能說明
Tel:+886-4-8525369
Email:
retort@ms34.hinet.net
專利案號 M375470 // A47J-027/04